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【クール便】ローカカオバター 450g

4,511円(税込)

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Raw Cacao Butter



エクアドルで自然栽培で育ったカカオ豆から作られたPacariのアリバナシオナル種のローカカオバター。
低温圧搾(コールドプレス)してカカオバターとカカオパウダーに分離させているので、カカオに含まれる成分を最大限に摂取することができます。
ローカカオバターはポリフェノールやオレイン酸が豊富です。
カカオバターの滑らかな素地、甘い芳香、皮膚を軟化させる特性のため石鹸やローションなどのスキンケア製品としてもよく使われています。
そしてなんといってもローチョコレート作りに欠かせない材料のひとつ。ローカカオバターとローカカオパウダーで作るチョコレートは通常のチョコレートとは違い、少量で満足できます。
通常ローチョコレートは白砂糖の変わりに、アガベシロップや蜂蜜を甘味料としチョコレートを作ります。
カカオ本来の芳醇な甘いアロマに思わずうっとりと目を閉じてしまいたくなるような、そんな至福の体験をどうぞ。

◆ローカカオバター 450g◆
原産国:アメリカ
原料原産地:エクアドル
原材料:カカオ豆
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、冷暗所か冷蔵庫で保存

※海外認定オーガニック原料を使用していますが、JAS有機認定はございません。
※当店オリジナル商品の小分け製造ラインでは、小麦、大豆、乳製品は使用しておりませんが、クルミ等のナッツ類や蕎麦の取り扱いがございます為ご留意願います。


〜レシピ〜

生生チョコ RAW CHOCOLATE GANACHE  by Ryoya Takashima


 Ingredients;     (12x15cm寒天流し型 2個分)

ローカカオバター        120g
ローカカオパウダー       80g
アガベ              150g
 ナッツミルク↓          200g
 (カシューナッツorヘーゼルナッツ60gと水140gで作ります)
Instructions;
1)ナッツミルク用のナッツを浸水させておきます。カシューなら2時間以上、ヘーゼルなら4〜8時間以上浸水します。浸水させたら水気をきり、よくすすいでから水を加えてミルサーやハイパワーブレンダーでナッツミルクを作っておきます。
2)カカオバターを溶けやすいように細かく刻み、60℃くらいの湯煎で、カカオバターが48℃を越えないように完全に溶けるまで湯煎します。
3)カカオパウダー、アガベを入れてよく混ぜます。
4)ナッツミルクをゆっくり少量ずつ注ぎながら、引き続きよく混ぜます。(乳化させます)
5)ラップなどを敷いた型に流し入れ、冷凍庫で30分〜1時間程固まらせます。
6)適当な大きさに切って、カカオパウダーをふりかけて出来上がりです♪



この商品のレビュー

  • じん
  • 2018/01/16 16:27:05
RAWショコラを作る時に コチラのカカオバターで作ると 仕上がりが綺麗なので リピート買いしています。おススメします!!
ショップからのコメント
いつも当店のローカカオバターをロースイーツに使ってくださり、大変ありがとうございます。
おかげさまで香りも口どけも好評をいただいております。
今後も小ロットで頻繁に仕入をして、お客様に新鮮なカカオバターをお届けできるように致しますので、引き続きどうぞ宜しくお願い致します♪

BUNNY'S HEAVEN

(2018/01/19 18:40:56)
  • RAW80
  • 2017/09/06 14:59:09
ローチョコレートにも使うけど、加熱するチョコレート味のお菓子にも良く使います。ココアやチョコレートの代わりに使うととても香りのよいお菓子になるのでお気に入りです☆
ショップからのコメント
この度はバニーズヘブンをご利用いただきどうもありがとうございます。
ローカカオバターは、ローチョコレート作りには欠かせませんが、香りがとても良いので、焼き菓子や一般のスイーツ作りの材料としても好評をいただいております。
よりチョコレートらしい風味に仕上がりますので、バターやオイルの代わりに色々お試しください。
スタッフ一同またのご利用をお待ちしております。(ポイント付与済み)(2017/12/28 16:11:39)
  • アロハ
  • 2017/04/21 19:57:57
とても上質なバターで、深い味わいです。
ショップからのコメント
当店のローカカオを気に入っていただけたようで幸いです。
弊社に届いた際も、すてきなアロマで皆うっとりしてしまいます。
みんなを幸せにする香りですよね(*^^*)
どうもありがとうございます!(2018/01/19 18:57:22)

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