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Raw Gateau au chocolat

ローガトーショコラ

BY BUNNY'S HEAVEN



焼いていないのに、しっとりふわっとリッチなガトーチョコラ。
ローケーキですが、涼しい時期は常温でも溶けないので、バレンタインデーや贈り物に最適です。
サイドに「ヴィーガンホイップクリーム(レシピはクリック)」を添えて、
スイートなひとときをお楽しみください。

 

ローガトーショコラ

 RAW    GLUTEN FREE    VEGAN     SWEETS    


Ingredients (直径15cm丸型 底が外れるタイプ)
 
<ベース部分>  
ローカカオパウダー 大さじ1
アーモンド 90g
メープルシュガー 大さじ2
アーモンドバター 大さじ1
バニラパウダー ふたつまみ
ゲランドの塩 ふたつまみ
   
<ケーキの部分>  
アーモンドパルプ(アーモンド200gと水700mlを撹拌して 175g
ナッツミルクバッグで濾した後の残った部分)  
ローカカオパウダー 大さじ4
ココナッツオイル 30g
ローカカオバター 30g
バニラエクストラクト 小さじ1/2
ゲランドの塩 ふたつまみ
   
カシューナッツ 90g
アガベシロップ 50g
メープルシロップ 50g
   
ココナッツフラワー(トッピング) 適宜


Instructions

1. アーモンドパルプがない場合は、アーモンド200g程を一晩浸水させて700mlのお水と一緒に
  ブレンダーで撹拌してナッツミルクバッグで濾し、出来たパルプを使用する。
2. ベース部分を作ります。乾燥したアーモンドをブレンダーやフードプロセッサーで撹拌して、
  パウダー状にします。
3. 2をボウルかポリ袋に入れて、残りのベース部分の材料を全て加えてよく混ぜます。
4. 3を型に入れ、スプーンなどを使って均等に押し固めます。
5. ケーキ部分を作ります。アーモンドパルプ、カカオパウダー、塩をボウルに入れ軽く混ぜ合わせ
  溶かしたココナッツオイルとカカオバター、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜ合わせます。
6. ブレンダーにカシューナッツ(浸水させた湿ったものでも乾燥しているものでもどちらでもよい)
  と、アガベシロップとメープルシロップを入れ、よく撹拌してカシューペーストを作ります。
7. 6に7を入れて空気が入る様にやさしく、ムラがなくなるまでヘラで混ぜ合わせます。
8. 少しだけ固まり始めたと感じたら、ケーキ型に入れて均等にします。(底の部分の側面はきれいに
  ならしてください。)
9. トップにラップを敷き、中央部分をへこませて、ガトーショコラ風に成形します。
10. ココナッツパウダーを茶こしでふるいかけて出来上がり!

※冷蔵庫保存で5日以内にお召し上がり下さい。(冬は常温でも溶けません)
 
 
 
 

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