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Raw Apple Cheesecake

ローアップルチーズケーキ

BY BUNNY'S HEAVEN




りんごが美味しい季節になると作りたくなるローアップルチーズケーキ。
甘味料を最小限に減らして、リンゴの甘味だけでやさしい味わい。
トップにはロークランブルをトッピングして、
中にはリンゴの果肉がゴロゴロ入っている豪華なローケーキです。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね♪



ローアップルチーズケーキ

 RAW    GLUTEN FREE    VEGAN     SWEETS   


Ingredients (2人分)
 
<クラスト生地>  
アーモンド 80g
ココナッツオイル(溶かしたもの) 大さじ1
ココナッツシュガー 大さじ1
バニラパウダー 小さじ1/3
ヒマラヤレッド岩塩 ふたつまみ
   
<フィリングのリンゴ部分>  
リンゴ 200g
リンゴ果汁 50ml
メープルシロップ 大さじ2
レモン果汁 小さじ1
ヒマラヤレッド岩塩 ひとつまみ
   
<フィリング>  
カシューナッツ 130g
ココナッツヨーグルト 100g
リンゴ果汁 150ml
ココナッツオイル(溶かしたもの) 50g
メープルシロップ 大さじ2
バニラパウダー 小さじ1/4
シナモンパウダー 小さじ1/6
ヒマラヤレッド岩塩 小さじ1/4
   
<トッピング>  
ローグラノーラ(アップルパイ) 100g
レザーウッドローハニー(Veganなら省略) 適宜


Instructions

 1. カシューナッツは2時間以上浸水させて、よく洗って水気をきる。
 2. フィリングのリンゴを作ります。皮を剥いたリンゴを1cm弱のサイコロ状にカットし、容器に入れて、フィリングのリンゴ部分の全ての材料を入れ混ぜ合わせ、48度のディハイドレーターで3時間温める。
 3. その間にクラスト生地を作ります。アーモンドをフードプロセッサーかブレンダーで撹拌してアーモンドフラワーを作ります。
 4. アーモンドフラワーと残りのクラストの材料を全てをよく混ぜ合わせる。型に入れて、スプーンで均等に押し固める。
 5. フィリングを作ります。高速ブレンダーに、ココナッツオイル以外の全てのフィリングの材料を入れて、なめらかになるまでよく撹拌します。溶かしたココナッツオイルも加えて再度撹拌します。
 6. 型にフィリングを半分程流し込み、2.のリンゴも散りばめて、残りのフィリングを流し込みます。
 7. 冷凍庫で1時間程冷やし固めたら、グラノーラをトッピングして再度冷やし固めて、お好みでレザーウッドハニーをかけていただきます。
 
※ディハイドレーターがない場合は、一晩常温で置いておくか、弱火で煮てください。
※ココナッツヨーグルトが無い場合はココナッツミルク100mlとレモン果汁大さじ1で代用可能ですが、ココナッツ風味が強くなります。

 
 
 
 

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