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有機玄米黒酢 

3,024円(税込)

定価 3,024円(税込)

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Organic Brown Rice Vinegar



「有機玄米黒酢」は、国内産有機玄米を使用し、静置醗酵法によるカメ仕込みのお酢です。
アミノ酸や有機酸が豊富なコクと深みのあるお酢。
まろやかな香りと酸味。

二杯酢、三杯酢、寿司酢、生姜などの酢漬け、酢の物、和えもの、炒め物、タレ、ドレッシングなどの日々のお料理に。

水や炭酸、お好みの甘味料で割ってビネガードリンクを作ったり、黒酢の自家製サワー漬け(くろ酢:フルーツ:氷砂糖(黒砂糖・ハチミツ)1:1:1が目安)もおすすめです。

毎日大さじ一杯の黒酢ライフを始めましょう。

排気ガス・農薬・化学薬品・添加物・紫外線・ストレス・喫煙・暴飲暴食…
これらの有害物で大量発生した活性酸素が細胞を酸化させて広がってしまうと、老化も早まります。
根本的な原因を避けるのが一番ですが、住む環境や会社や生活習慣など、なかなか変えれない場合は、
体内に取り入れるもの(飲食)は特に気を付けたいですね。

適度な運動前に、玄米黒酢をとることで、血行不良を抑制でき、冷え性予防や疲労回復も早まります。

有機玄米くろ酢には、熊本県などの農家から仕入れた有機農法の玄米を使用しています。
玄米自体が農薬に汚染されていないことはもちろん、周囲の環境や化学肥料に汚染されていないこと、玄米本来の自然の風味であることが条件なのです。

三百年受け継がれてきた昔ながらの製法でつくられた、「有機玄米くろ酢」


有機玄米黒酢の仕込みは、春と秋のお彼岸前後の年に2回。
有機玄米を蒸し、麹米を加え混ぜます。
仕込み水を入れた甕に麹米と蒸し米を混ぜ、麹を振りいれて液面に浮かせて仕込みます。
仕込み甕の中で静かに発酵作用が進み、良質の麹菌が米を糖化させ酒となり、表面に張った酢酸菌の働きで酢に変化していきます。
甕づくりの静置発酵には「手入れ」と呼ばれる人の介助が必要で、仕込み甕の中の3ヶ月間、時折紙蓋を開けて菌膜の状態を見ながら厚い菌膜に指先を落とし、再び若い菌が芽生える余地を与える作業をします。
菌膜の状態はまるで個性を持っているかのようで、「子育てに似ている」と酢職人は言います。

3ヶ月の静置発酵を終えた若い酢は、貯蔵タンクで熟成をします。
秋分の日前後に仕込んだ酢が熟成に入るのは冬の冷え込みが厳しくなるころ、春分の日に仕込んだ酢は夏の暑さが増す前。
「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉が、有機玄米くろ酢造りの世界でも生きています。
甕は全て半身浴のように半分土の中に埋まっていて冷たい底の方でお酒ができ温かい上の方でお酢ができます。
それぞれ発酵に適した温度になるのがこのお彼岸の時期なのです。

◆有機玄米くろ酢◆
内容量: 720ml 箱入
原材料:有機米(玄米)
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存
※米に由来する沈殿物が、生じる事がありますが、品質には問題ありません。

※ワレモノの為、冷凍商品との同梱不可


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