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メープルシュガー 250g

1,985円(税込)

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Maple Sugar



メープルシュガーのもとは、カナダのシュガーメープルなどカエデの樹から採取した樹液です。
樹液を煮詰めてメープルシロップを作り、そこから水分を取り除いてサラサラにした“森のお砂糖”。
何も加えず、水分以外は何も引かずに作った樹液100%のお砂糖なので、とてもナチュラル。
しかも、カルシウムなどのミネラル分が豊富です。

カナダのメープルの森と暮らす人々が、ちょうど日本の里山を手入れするように森の手入れをしながら、春、雪どけのほんの数週間だけ採ることができるカエデの樹液を集めます。
樹液は鮮度が一番なので、森のなかの砂糖小屋で昼夜を通してグツグツと煮詰められます。こうして作られるメープルシロップは、40リットルもの樹液からわずか1リットルという希少なもの。
さらにメープルシュガーには、このシロップの水分を取り除くプロセスが加わります。

メープルシュガーは普段のお砂糖と比べれば価格は高めですが、おいしさ、ナチュラルさ、風味のよさ(料理に使うとコクに変わる)、たっぷりのミネラルが大切だと思う方には、価値も大。
まずは、“ちょっと特別な日”のお砂糖や、上品な甘さと香りを楽しむ“スイート・スパイス”感覚でメープルシュガーを取り入れてみてはいかがでしょう。

パンケーキ、マフィン、クッキー、クレープなどの焼き菓子や、ローチョコレート、チアプディング、ローケーキなどのロースイーツにもお使いいただけます。
またメープルシロップやメープルシュガーのすっきりとしたやわらかな甘みと深い味わいは、和食にぴったり。
繊細な和食にメープルシュガー? きっと意外に思われるでしょうが、それは料理に使うとメープルシュガーが自己主張することなく、素材の引き立て役となり、コクと風味を添えてくれるからです。
ためしに、シンプルなキュウリの酢の物にメープルシュガーを使ってみてください。砂糖を使ったいつもの味より、ぐんと深みが出て、しかもお酢がツンとしない。とてもまろやかに仕上がるのです。(これは、メープルシュガーが持つ酸味をやわらげる働きのせいです。)

また、ごぼうなど野菜のきんぴらも、メープルシュガーとお醤油だけで調味料は十分。そのほか、煮物、田楽味噌や味噌煮込み…いつもの和食がひと味深まるうれしい驚きを、ぜひ実感してみてください。
バルサミコ、ガーリック、玉ねぎ、トマト、生姜などとも相性が良いので和洋中問わず色々なお料理に扱いいただけます。

当店のメープルシュガーはパウダータイプで粒子が大変細かい製品になっており、ローチョコレート等の他の材料とも合わせやすく、水分にも溶けやすいので、作業性に優れています。

栄養成分表

メープルシュガーはちみつ上白糖
エネルギー(kcal)378294384
たんぱく質(g)0.40.20
脂質-00
炭水化物(g)97.679.799.2
ナトリウム(mg)271
カルシウム(mg)273 21
カリウム(mg)400132
マグネシウム(mg)351微量
マンガン(mg)4.7--


◆メープルシュガー(パウダー)◆
原産国:カナダ
原材料:ピュアメープルシロップ
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存


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